Levure Fermoale AY4

Description technique:
FermoaleAY4 est une LSA sélectionnée spécifiquement pour la fermentation haute des la production de bières ale et autres bières  bières spécialité. Fermoale AY4 trouve son origine aux Etats-Unis et est utilisée dans bon nombre de brasserie et microbrasseries. 
Fermoale AY4 a une bonne capacité fermentaire et une fermentation rapide.
La durée de fermentation est d'environ 4 à 5 jours pour une température de 20°C.
Le rendement de fermentation est élevé et sa capacité de floculation est bonne. Elle peut toutefois être améliorée grâce à l'utilisation du Spindasol SB3 en garde.
Le profil aromatique est neutre et équilibré.