Les levures jouent un rôle très important au niveau du goût et de l’arôme de la bière. Elles sont des organismes vivants unicellulaires qui appartiennent au règne végétal. Comme tout organisme vivant, elles se reproduisent, et ce, très rapidement.
Levure de fermentation haute fermente à la température entre 15 – 25°C et celle de température basse fermente entre 5 – 15°C.
Nous vous proposons les levures de Fermentis et de Danstar Lallemand.
Levure sèche pour la fermentation basse, 11.5 ou 500 g. Levure sèche pour la fermentation...
Cette levure de Weihenstephan d´Allemagne est utilisée partout dans le monde. Il s´agit d´une levure de fermentation basse, qui garantit à la bière un goût aromatique et qui possède des qualités technologiques formidables comme une forte fermentation, un bon rapport de réduction du diacétyle. Cette levure de Weihenstephan...
La FermoAle® est une levure de la basse fermentation. La FermoAle® est une levure de la...
Une levure de haute fermentation recommandé pour le brassage des bières de type abbaye, connus pour leur forte teneur en alcool. Fermente très rapide et révèle des arômes subtils et bien équilibrés. Une levure de haute fermentation...
Levure sèche pour la fermentation haute, 11.5 ou 500 g. Levure sèche pour la fermentation...
Sélection de levure spéciale pour les bières blanches. Produit les esters subtils et les arômes phénoliques typiques pour les bières blanches. Sélection de levure spéciale pour les...
Levure ale allemande sélectionnée pour sa capacité à former un chapeau de mousse ferme lors de la fermentation. Convient aux brassage d’ales faiblement esterées et peut être utilisée pour les bières belges de type blanches. Son profile d’atténuation faible donne des bières avec une bonne longueur en bouche. Levure ale allemande sélectionnée...
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