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Le houblon est une plante dont les fleurs servent à aromatiser la bière. Pour ce faire, il doit être frais et de bonne qualité. Le houblon apporte l’amertume et l’arôme (différents selon les variétés de houblon) et prolonge la conservation de la bière. Ces résines sont difficilement solubles dans l’eau; c’est pourquoi le brassage comprend toujours une longue phase d’ébullition du moût.

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